酱酒品鉴时闻香有什么要求?

       品酒是一门学问，需观其色，嗅其香，咂其味，逐步深入辨别才能体会其中滋味，对所品尝的白酒才会有更深刻的认识。那么，如何品鉴酱香型白酒呢？

 

       ①酒杯置于鼻下，头略低，杯与鼻保持1—3cm距离。

 

       ②只能对酒吸气，不要对酒呼气。吸气量要一致，不要忽大忽小，吸气要平稳。

 

       ③可轻晃酒液使香气溢出，以增强嗅感。用鼻进行闻嗅，记录其香气特征。

 

       ④闻香不尝酒，一轮闻完再尝。同时注意闻香的间隔，以防止杯与杯的影响。

 

       一般来说，香味越重的酒龄越短。因为随着时间的推移，窖藏或装瓶的酒经过长时间的老熟，酒的柔和度增加，而香气则减弱了。

 

       酱酒品鉴时品味有什么要求?

 

       答：①喝入少量样品(约2mL)于口中。

 

       ②酒液入口后，使酒液接触舌尖、舌边，并平铺于舌面和舌根部，**接触味蕾，然后再用舌鼓动口中酒液，使之充分接触上颚、喉膜、颊膜进行辨味。以味觉器官仔细品尝，记下口味特征。

 

       ③品味酒的醇甜、醇厚、丰满、细腻、柔和、谐调、净爽及刺激性等情况。

 

       ④2—3秒钟后，可将酒咽下，然后使酒气随呼吸从鼻孔排出，检查酒气是否剌鼻及香气的浓淡，判断酒的回味。

 

部分图文转载自网络，版权归原作者所有，如有侵权请联系我们删除。如内容中如涉及加盟，投资请注意风险，并谨慎决策