分化渐显，酱酒如何走好下一程？

       分化期，酱酒出现六大特点

 

       酱酒发展正在逐渐进入到下一程，此时，酱酒品牌集中度已经开始出现，分化特点也比较明显。

 

       品牌集中自不用多说，由茅台、郎酒、习酒组成的“一超两强”态势已经形成，而国台、钓鱼台、珍酒、金沙也已经成为酱酒品类的中坚力量，夜郎古、金酱等企业紧随其后，在权图酱酒工作室权图看来，今年上半年，整个酱酒品类都在增长，但这种状态不会持续，酱酒最终会走向“十朵金花”时代。而分化期的特点，权图认为主要表现在以下六个方面。

 

       一是销售的分化。本质是品牌的分化，规模性企业、品牌性企业的增长速度和效率都很快。

 

       二是扩产能的分化。头部企业、规模性企业的扩产能计划都已经陆续出台和实施，非头部企业基本没有很大的扩产能计划，现在5万吨已经成为头部企业产能的门槛。权图表示，有人认为这样大力度地扩产能会不会过剩，但他认为头部企业不会过剩，而中小型企业扩产能是有**危险的，因为未来酱酒品类的集中度会提高，头部企业具有消化能力，而非头部企业在这方面不具备优势。对此，权图还对比了浓香型的头部企业，他按照浓香企业中档酒以上的产能进行了换算，浓香型头部企业的产能普遍在4、5万吨以上，浓香型酒是可以消化掉这些产能的，所以酱香头部企业做到5万吨以上肯定是没问题的。

 

       三是资本的分化。今年是资本大年，在股市层面，茅台股价在不断攀升，郎酒、国台走在IPO路上，金沙、珍酒等品牌都有实质性的股改计划，另外今年进入茅台镇的资本金额都很高，很多都是百亿级的，资本实际上加速了行业的分化。

 

       四是产品上的分化。现在基本上头部企业的大单品都已经形成了，像习酒窖藏1988、摘要、珍15、国台国标这些都占到企业销售的一半以上，为什么会共同出现这样一个现象？权图表示，酱酒很容易做成大单品，而且这些企业都在尽力向上做，次高端占稳后，现在又开始冲击千元价格带，如珍30、摘要15年、国台15年和君品习酒等。

 

       五是市场的分化。目前头部酱香企业基本在**已经形成了至少2~3个规模型市场，如习酒已经形成了贵州、山东、河南的样板市场，今年在这些市场上习酒都有比较好的增长。金沙在贵州、河南、山东，国台在广东、河南、山东、福建等地形成了根据地市场。

 

       六是渠道的网络搭建分化。现在基本上酱酒头部企业在渠道上的布局最少也能达到700多家经销商，甚至不少已经有过千家的经销商，在渠道上的增长速度还是很快的。

 

       加速分化下，次高端是**的选择？

 

       在酱酒分化期，有个**明显的特点是规模型企业都在集中发力次高端及以上价格带，并且已经形成了自己的大单品。而在下一程的竞争中，显然这依然是规模型酱酒企业的发力点。

 

       今年7月下旬，酒说记者采访遵义市（仁怀市）酒业协会副秘书长周山荣时，他对酒说记者表示，这是由三个方面来决定的。

 

       **，酱酒轻奢的品类属性和消费认知具备做次高端的基础。

 

       第二，市场环境和游戏规则的制定者给了大家做次高端的空间。如果没有茅台酱香系列酒2014~2016年持续次高端化，酱香酒在该价格带的话语权就不会太高。另外，青花郎、君品习酒定位在千元以上，也给次高端留下了更多的机会和空间。

 

       第三，从历史的角度来看，酱香酒并不像浓香酒那样有很多老**。按照现在白酒的发展态势，想要实现市场化和**化无非有三个维度，一是品牌驱动，这意味着要有先天的基因，酱酒的十七大名酒品牌只有茅台、郎酒和武陵；二是渠道驱动，还是靠品牌在通路上的表现；三是体验驱动，由于酱酒体量比较小，做不了通路和渠道盘中盘的模式，所以次高端价格带其实是企业正确或者**的选择。从消费者角度来看，他们也需要次高端产品，在该价格带上应该有更多的选择，浓香和清香品类已经给了消费者多元的选择，但是酱酒还没有完成这项工作，消费者方面需要有更多备选的项目。

 

       对于酱酒集体“冲击”次高端的做法，祥康紫禁城酒业集团销售公司市场总监朱强表示，茅台镇更多企业没有快速建立高端品牌的能力和先天基因，所以才会把精力放到次高端价格带的打造上，而且现在来看，次高端价位是好的**体量的商业机会，对于很多企业来说，这个价位的体量足够大，利润空间比较好，所以先从次高端做起更加容易。

 

       酱酒进入新一程，什么才是发展关键？

 

       不少业内人士表示，经历了2017年到2021年上半年的快速发展，酱酒品类分化的逐渐出现，正意味着下一程竞争的开始，那么，在新的发展阶段，酱酒发展的核心是什么？

 

       不管是现在还是未来，质量好、性价比高、讲规矩的企业**是**都有机会的，并不是现在业绩突出就能****好，现在消费者喜欢，不****都喜欢。所以企业在做次高端或者高端产品的同时，还要注重性价比，毕竟中国中产阶段比较多，中高端消费的体量也会比较大。

 

       在新的发展阶段**要强调品牌，就像现在众多酒企都要打造的次高端价格带产品，除了品牌的符号意义外，次高端白酒**要赋予超出酒文化本身的想像空间和素养，才能打造这个价格带。

 

       在酱酒热度不断提高的当下，不少经销商开始选择酱酒类产品，实际上经销商一方面在跟进酱酒增长的趋势；另一方面也开始焦虑，因为大的酒厂已经招商完毕，没有机会可言。在茅台镇，不排除有些企业一味地追求快，追求短期增长，有些经销商也许会选择同这些企业合作，他们心中也不知道，到底这样的品牌能生存多久。其实做一个品牌并不是想像中那么容易，一个品牌想做成功，没有坐10年“冷板凳”的思想，是做不出来的。

 

       想要做成品牌必然要满足四个条件。一是有**的产能规模；二是有**的储酒能力，库里必须得有好酒；三是有一批坚守品牌的团队；四是要有清晰的、有个性价值、有区隔意义的注册商标，这是酱香白酒能否在下一轮胜出的关键。

 

       现在茅台镇在抢酒的同时，也在抢商标、抢商号，这反应了酱酒如今的火爆，当行业出现快速增长时，就会显得很多资源很有限，茅台镇的产能承载能力是有限的，老酒的储藏能量是有限的，有些资本现在进来，他们到底是想炒老酒，还是做品牌，其实都没想清楚，但是他们的加入，却加速了酱酒价格的上涨。未来酱酒怎么走，其实资本也起到了**的作用。贵州酱香白酒，**是理性的、有序的、健康的发展状态，才是符合产业逻辑的。

 

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